La Chine à votre table avec ces recettes de canard laqué

Name: La Chine à votre table avec ces recettes de canard laqué
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Cuisine: canard laqué

Le canard laqué est une spécialité pékinoise appréciée dans le monde entier. Photo par sabyrzhananelya de Pixabay

Le canard laqué est un mets délicat et raffiné qui a longtemps été réservé à l'aristocratie chinoise et servi selon un véritable cérémonial. Sa peau brune, luisante et croustillante est le résultat de longues heures de rôtissage.

Badigeonné d'une sauce aigre-douce, le canard laqué est traditionnellement tranché en une centaine de fines lamelles, la chair est sautée dans un wok avec des nouilles et des légumes, la carcasse quant à elle sert à l'élaboration d'un bouillon.

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Le canard et l'orange c'est une association qui a déjà fait ses preuves certes. En y ajoutant du gingembre et du miel c'est vraiment délicieux. Dans cette recette le canard marine dans une sauce que l'on fait ensuite épaissir pour laquer la viande. La cuisson de viande peut être réalisée au barbecue mais également au four ou à la poêle.

Yakitori de canard laqué

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Les yakitori sont des brochettes japonaises cuites sur un grill. Cette recette est à base d’aiguillettes de canard. C’est vraiment très facile à réaliser et demande peu de temps de cuisson. Parfait pour une entrée originale et typée.

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